乳化剂

  食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互不相溶的液质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加少量即可显著降低油水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。

  铵磷脂、丙二醇、丙二醇脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸、亚麻酸）、改性大豆磷脂、D-甘露糖醇、甘油（又名丙三醇）、果胶、海藻酸丙二醇酯、琥珀酸单甘油酯、聚甘油蓖麻醇酸酯（PGPR）、聚甘油脂肪酸脂、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸脂（又名吐温20）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸脂（又名吐温40）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸脂（又名吐温60）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸脂（又名吐温80）、聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯、卡拉胶、可溶性大豆多糖、磷脂、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、酶解大豆磷脂、木糖醇酐单硬脂酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、羟丙基淀粉、氢化松香甘油酯、乳酸钙、乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）、山梨醇酐单月桂酸脂（又名司盘20）、山梨醇酐单棕榈酸脂（又名司盘40）、山梨醇酐单硬脂酸脂（又名司盘60、）山梨醇酐三硬脂酸酯（又名司盘65）、山梨醇酐单油酸脂（又名司盘80）、山梨糖醇和山梨糖醇液、辛，葵酸甘油、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙酰化单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酸钙、硬脂酸钾、硬脂酸镁、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯。